Mauritanie

Philosophie :
Chez les nomades, le thé est un véritable rituel d'accueil, de détente et de négociation. La préparation du thé répond exactement au mode de vie des nomades. Avec le réchaud à charbon ou à gaz, le dosage précis du thé, du sucre et de la menthe, la toute petite théière, et les verres si charactéristiques. Un premier verre est rempli qui sera ensuite versé et reversé à des multiples reprises dans les autres verres afin de déposer au fond de chaque verre l'indispensable mousse, une cascade de liquide s'étirant jusqu'à un mètre. Le préposé au thé doit aussi goûter fréquemment le breuvage pour vérifier le dosage des différents ingrédients.

Les Mauritaniens disent que 'le premier thé est âpre comme la vie, le second est fort comme l'amour et le troisième suave comme la mort'. Référence aux trois thés traditionellement servis à chaque participant au rituel.
Un quatrième thé est réservé aux enfants et se nomme "Fantaisie"

Préparation du thé :
Avant de servir le thé l'officiant aère le breuvage pour former une écume qu'il verse dans les verres. Après cette opération le premier thé peut être servi.
Une bouilloire, deux théïères et une batterie de petits verres sont nécessaires tout au long de la préparation.
Le thé emballé soigneusement est rangé aussitôt la dose prélevée.
Le sucre (essuker)est transporté en bloc est cassé à la demande.

Information prise sur
Guide de la Mauritanie
tassilinajjer.site
Fiche du thé